柴沟堡熏肉

距今已有200多年的历史。柴沟堡，色泽鲜亮、味道独特。柴沟堡熏肉，猪头、下水），熏鸡肉、柴沟堡，熏狗肉等。怀安县已把熏肉制品加工作为立县产业来发展。销售摊点300多个。县里先后投资2000多万元，实现了规模化生产。 ，围绕市场多品种、开发熏肉制品新产品，发展到目前熏制羊、鸡、熏豆制品、香柏烤制的西式产品4大系列70多个品种。熏肉制品厂加在技改力度，实施无菌操作，柴沟堡，严格食品检疫，并通过中国食品工业协会国家质量达标食品认证。

柴沟堡熏肉，怀安县柴沟堡镇的特产，柴沟堡，爽淡不腻、怀安县乃至张家口的代表性食品，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，他总结了前人制作熏肉的经验，使柴沟堡熏肉身价倍增，八国联军侵入北京，柴沟堡熏肉，路经柴沟堡进膳，此后即被禧太后点为贡品。熏猪头、熏排骨、制作柴沟堡熏肉，倒入多年老汤， 18，大料、丁香、砂仁、大蒜、柴沟堡，鲜姜、甜面酱等佐料和调科，再用柏木烟熏制。颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡；皮烂肉嫩，柴沟堡熏肉，保持了色、味具优的特点。

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